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发表时间:2019-11-19 09:20:17 作者:陈郁来源:www.ig-edu.cn 514次阅读

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  2、抗菌  茶味:上选品的铁观音,滋味醇厚爽囗,浓而醇厚,微涩中略带甘润。汤味苦涩且淡,或有水焦味者均属次级品。  在萎凋过程中,鲜叶主要的物理变化是芽叶中水分减少,并导致叶细胞失去膨胀状态,叶质变为柔软,叶面积缩小。萎凋过程中鲜叶失水的途径主要是通过鲜叶背面的气孔及表皮角质层而进行的,通常嫩叶中50%水分是通过角质层散发的,而粗老叶由于角质层厚而坚实,只有5-10%的水分是通过它散发的。所以相同情况下,嫩的芽叶比老叶萎凋速度要快。一般茶厂都会通过鲜叶分级措施来解决这样的问题,掌握“嫩叶重萎凋,老叶轻萎凋”的原则。
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传统工艺铁观音到底好在哪儿  茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶,因此此菜茶香飘逸,肉酥,开胃下酒。
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编辑:吴章雷

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